食品亞硝酸鹽檢測設備威脅食品安全的有害物質來源不同， 一部分來源于食材，如作為食品原料 的農產品在種植或養殖過程中因農用化學品濫用以及環境污染所帶來的影響； 另一部分來源于食品加工、包裝、儲存、運輸和銷售等環節所引入的有害物質。 這些有害物質具有多樣性、多元性、微量性以及基質復雜等特性，使得食品安 全檢測面臨嚴苛考驗